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博乐彩票俄罗斯1.5分彩 二十八,把面发,学做8道经典面食,给家人露一手,全家都爱吃

发表于 2019-9-12 08:23
[摘要] 第一道 红枣玉米面馒头所需食材:玉米面200克,面粉200克,酵母4克,白糖2勺,红枣适量做法:1.玉米面和面粉混合,加入酵母和白糖,用温水和面,发酵至两倍大。白糖除了增加香甜的口感,也有助于发酵。可根据个人口感调整用量。第八道 刀切馒头1.酵母加入温水中化开,倒入面粉活成面团,面不要和得太软,盖上盖子,温暖

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博乐彩票俄罗斯1.5分彩,第一道 红枣玉米面馒头

所需食材:

玉米面200克,面粉200克,酵母4克,白糖2勺,红枣适量

做法:

1.玉米面和面粉混合,加入酵母和白糖,用温水和面,发酵至两倍大。

2.红枣去核切成丁。揉进发酵好的面团内。

3.将揉好的面团搓成长条,切成大小致的小剂子。

4.将每个小剂子揉成馒头。

5.放锅中二次发酵20分钟左右。开火蒸,上汽后蒸15分钟左右即可。开锅后等两三分钟再掀锅盖,防止塌陷。

第二道 红豆卷

所需食材:

面粉300克,红豆1碗,酵母4克,绵白糖2勺,红糖100克

做法:

1.红豆用清水浸泡3个小时,放高压锅中压熟。

2.压熟的红豆中倒入适量的红糖,拌匀。

3.面粉中加入酵母和绵白糖,用温水和面,饧发1个小时左右。发至两倍大。

4.饧发的面团放到案板上揉一揉排气。搓成条状,分成小剂子。

5.将剂子擀成皮,包入足量的蜜豆。

6.包成饺子的样子。

7.用擀面杖轻轻把面团擀开成椭圆形,两面都擀。从下向上卷起。二次饧发20分钟。

8.锅中放入适量的水,铺上潮湿的屉布。中火开锅后,转中小火蒸15分钟左右。

第三道 蔓越莓花卷

所需食材:面粉400克,酵母4克,白糖3勺,葡萄干适量,蔓越莓干适量

做法:

1.面粉中加入白糖和酵母,用温水和成面团。温水的温度30度左右。

2.发酵好的面团在案板上揉一揉排气。

3.将面团擀成片,撒适量的食用油涂匀。

4.撒适量的葡萄干和蔓越莓干。

5.从下往上卷起。切成大小一致的小剂子。

6.取两个段叠在一起,用筷子在中间按一下,抻长卷起,收口向下。

7.蒸锅中放适量的水,蒸屉上抹油或者铺上湿润的屉布,放入花卷二次饧发20分钟左右。开火蒸,开锅后蒸15分钟关火,焖3分钟出锅。

第四道 炸面包

所需食材:

鸡蛋4个,面粉大约400克,玉米油2勺,白糖4大勺,酵母4克,红豆沙适量

做法:

1.鸡蛋打入容器中,加入4克酵母,4大勺白糖,搅匀。白糖除了增加香甜的口感,也有助于发酵。可根据个人口感调整用量。

2.倒入面粉,用筷子搅至无干粉,加入2勺玉米油。面粉要一点点加,不要一次性全加入。面团软硬适中最佳。

3.揉好面团,盖上保鲜膜发酵至2倍大。

4.取出排气,多揉一会儿,会让面包的口感更好。

5.分成大小均匀的小剂子。大约分了个。

6.红豆沙裹上一层面粉,搓成长条,再分成小块,揉成球。大小是小剂子的三分之一。

7.将小剂子擀成椭圆形,包入豆沙馅,卷起来,将两头捍紧,再在案板上搓一搓,使它更细更均匀。

8.盖上保鲜膜再发酵40分钟左右。面包坯变成2倍大,手感轻,特别蓬松,这时候放进油锅中,它是漂起来的。

9.锅中放油,小火低温,将发酵好的面包坯放进锅中,炸至两面金黄即可。大约4分钟左右。

第五道 南瓜发糕

所需食材:南瓜泥150克,酵母3克,面粉200克,白糖10克,牛奶30毫升,红枣适量

做法:

1.南瓜去皮切成小块,放锅中蒸熟。盘子里的水不要倒掉。大枣洗净浸泡一下。

2.出锅后加入白糖,捣成泥,我用料理机打的,南瓜泥很细腻。这时温度不是很高了,再倒入酵母拌匀。放酵母时的温度不能过高,温度过高容易使酵母失去效果。

3.加入面粉,牛奶,搅拌成面糊的状态。

4.容器中涂层油,倒入面糊,最上面点缀红枣。盖上保鲜膜发酵至两倍大。

5.锅中大火蒸25分钟左右,焖5分钟出锅。

第六道 荷叶饼

所需食材:

面粉300克,酵母3克,温水适量,食用油少许

做法:

1.酵母放入温水中化开,温水30度为宜,不烫手的感觉。倒入面粉中活成面团。

2. 面团揉光滑后,盖上盖子放到温暖的地方发酵1个小时左右。

3 发酵好的面团个头是之前的两倍,扒开有蜂窝。

4. 发酵好的面团,取出,在案板上再揉一揉排气。揉匀揉光滑。

5. 取二分之一面团,揉成长条状,直径大概5厘米。

6.切在一样大小的剂子,大概30克一个。撒些干粉防粘连。

7. 将一个剂子擀成偏椭圆形。 用刷子刷一层食用油。

8.对折后,先用干净的梳子压出荷叶饼的纹路,压痕要稍深一些,避免蒸完痕迹看不出来。最后,大拇指和食指在下方捏出叶柄。

9.放蒸锅中二次发酵15分钟。 开中大火,蒸15分钟,关火,焖两三分钟取出。

第七道 火腿卷

所需食材:

面粉300克,温水(或温牛奶)130克左右,酵母3克,火腿肠3根

做法:

1.酵母用温水(30度左右不烫手)化开,加入面粉中活成面团发酵2个小时左右。发至两倍大小,扒开有大蜂窝即可。

2.火腿肠一切为二。

3.发酵好的面团在案板上揉一揉排气。面团搓成长条后,分成六个小剂子。

4.把小剂子搓成长条,长度是半根火腿肠的3倍为宜。

5.将长条面绕火腿三四圈。

6.锅中放足量的水,蒸笼刷油或者放入湿润的屉布,把有面头的一面朝下,将火腿卷放入锅中盖上盖子二次饧发15分钟。

7.中火蒸20分钟,关火后不要立即掀开锅盖,等2分钟开盖。

第八道 刀切馒头

1.酵母加入温水中化开,倒入面粉活成面团,面不要和得太软,盖上盖子,温暖处发酵一个小时左右,直至个头大小为原来的两倍大。

2.取出发酵好的面团,在案板上揉一揉,排气。如果喜欢吃有嚼劲的,这个过程可以时间稍微长些,反复揉一揉有助于增加面的韧性。

3.将面团搓成粗细均匀的长条状。

4.用刀切成大小一致的小块。

5锅中放入足够的水,放好蒸屉和屉布,把切好的馒头放到锅中,盖好盖子,进行二次发酵20分钟左右。

6.开火,大火上气后,转中小火,15分钟,关火,等两三分钟再掀盖。出锅。